Это профессионал, который планирует и организует питание пассажиров и экипажа в пути на разных видах транспорта (поезда, самолёты, суда, автобусы).

Конкурсанты разработают меню сбалансированного питания согласно возрастной категории пассажиров. Спроектируют горячий цех предприятия питания, подберут оборудование горячего цеха, рассчитают численность работников, необходимых для бесперебойной работы цеха. Проведут оценку качества блюд рациона питания согласно требованиям СанПин.